Caviar de Riofrío ORGANIC

FRASCO: 15, 30, 60, 100 y 200 g


Caviar de Riofrío TRADICIONAL

LATA: 10, 30, 50, 100, 200, 500 y 1.000 g


Caviar de Riofrío PAYUSNAYA

LATA: 30, 50 y 100 g

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- RIOFRÍO -


“Caviar de Riofrío” como negocio se remonta a mediados de los años 50 en Navarra, trasladando y extendiendo sus instalaciones actuales en Riofrío (Granada) en 1.963.

Único con certificación ecológica del mundo, Riofrío, con más de 50 años de experiencia en la cría de peces, y tres instalaciones, incluidas dos de las más importantes de esturiones que posee Europa, hoy son uno de los mayores acuicultores de esturión del mundo y el más importante de A. naccarii.


ESTURIÓN MEDITERRÁNEO
Tradicionalmente en España y hasta los años 70, la extracción de éstos se producía para el aprovechamiento de su afamada carne y sus exquisitas huevas, desde las orillas del Mediterráneo hasta las del Atlántico, y a lo largo del Guadalquivir, el Ebro, el Duero y el Tajo.

En estos ríos de la península ibérica remontaban los esturiones cargados de huevas para su reproducción. Las especies predominantes en nuestros ríos eran las de A. naccarii y A. sturio, e incluso en algunos casos el famoso Beluga H.huso.

Históricamente el caviar ibérico fue, como en Francia o en Rusia, un manjar famoso y deseado.

La sobreexplotación de esta especie ibérica por su caviar, así como otros factores, causaron su desaparición. Sólo quedaron algunos ejemplares salvajes del A. naccarii que remontaban el Po, en Italia.


CAVIAR CON HISTORIA
El caviar ha sido apreciado y consumido en España a lo largo de los siglos y prueba de ello es que ya Cervantes daba mención de éste en uno de los libros más editados, traducidos y famosos de la historia, “El ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha” (1.615):

"Tendiéronse en el suelo, y, haciendo manteles de las yerbas, pusieron sobre ellas pan, sal, cuchillos, nueces, rajas de queso, huesos mondos de jamón, que si no se dejaban mascar, no defendían el ser chupados. Pusieron asimismo un manjar negro que dicen que se llama caviar y es hecho de huevos de pescados, gran despertador de la colambre."
(capítulo LIV)

UN ENTORNO NATURAL
Una fuente que brota de la Sierra, un torrente de agua natural, pura y cristalina. Un medio natural y protegido, preservado, respetado por una producción ecológica y su certificación europea.

CAVIAR Y SOSTENIBILIDAD
Caviar de Riofrío después de más de 20 años de investigación y desarrollo ha logrado dominar la cría de esta especie autóctona nativa de los mares del Sur de Europa y de sus ríos: el Acipenser naccarii.
Caviar de Riofrío posee la mayor población del mundo, con más de 600 T de naccarii, lo que le permite, respetando las poblaciones salvajes, producir un caviar sostenible de máxima calidad.
Lo primero que diferencia a nuestro caviar de naccarii es que nuestras hembras necesitan cerca de 16 años de cría. El doble de tiempo que la mayoría de los caviares habituales del mercado.
A ello hay que añadirle las condiciones en las que se crían los esturiones de Caviar de Riofrío. Nuestras instalaciones se encuentran en entornos naturales abiertos, donde el sol, el aire natural y el agua pura de los ríos que nutren a nuestras piscinas constituyen la base que nos ha permitido lograr un proceso de cría ecológica.
El resultado es una certificación ecológica europea, controlada por organismos oficiales y agencias de desarrollo sostenible, en todos esos parámetros naturales y técnicos que confieren a nuestros caviares una gran pureza y seguridad para garantizar el mayor placer de nuestros clientes.